full screen background image
Search
24 ноября 2020
  • :
  • :

Как сохранить урожай винограда до Нового года

Для длительного хранения подходят только сорта винограда среднего и позднего срока созревания с толстой кожицей и упругой мякотью. Остальные придется поскорее переработать либо употребить в свежем виде.

4,5/5
Голосов: 4

Как сохранить урожай винограда до Нового года

Опытные виноградари умеют так распорядиться урожаем, чтобы и до Нового года хватило сладких сочных ягод. Что же нужно учитывать при хранении винограда?

Как правильно собрать виноград для долгого хранения

Кисти вместе с кусочком лозы 8-10 см срезают секатором  в сухую прохладную погоду, держась за гребень и не касаясь ягод, чтобы не стереть восковой налет на ягодах (пруин). Снятый виноград нельзя оставлять открытым под палящим солнцем — это снижает его лежкость. Перед закладкой на хранение нужно осторожно удалить маленькими ножницами сухие,  гнилые, поврежденные и недозрелые ягоды.

Какие условия нужны для хранения винограда

Виноград хорошо хранится в темных вентилируемых помещениях: подвалах, "теплых" мансардах, чердаках, сараях при  t  от 0 °С до + 5…+7 °С и влажности не выше 80%.

При таких условиях возможны следующие способы хранения:

Как сохранить урожай винограда до Нового года

В холодильнике виноград можно хранить достаточно долго

Хранение урожая винограда в холодильнике

В холодильниках любой марки виноград может храниться до 4 месяцев при t +2…-1°C. Если есть опция "контроль влажности", и ее можно установить на показатель 90-95% – до 7 месяцев. Грозди укладывают на полочках гребнем вверх в один слой. Если в морозильной камере можно поддерживать t -20..-24 °C, ягоды можно хранить в ней. Хорошее качество возможно только при однократном замораживании, поэтому несъеденный виноград в морозилку уже не убирают — лучше заморозить ягоды небольшими порциями. Для заморозки подходят полностью созревшие ягоды предпочтительно темноокрашенных сортов. Замороженные ягоды лучше постепенно оттаивать  в холодной воде — это  позволит избежать разрыва тканей внутри ягоды.




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *